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　　1.對面團的作用：改進和面攪拌的耐受性，增加水分吸收，改進在發(fā)酵和醒發(fā)過程中的氣體保留性，防止在傳送過程中由于受到劇烈地處理而“面團塌下”，稍微縮短醒發(fā)時間......

　　一、產(chǎn)品簡介　　二、工藝流程　　三、工藝說明　　四、包子改良劑的使用技術　　一、產(chǎn)品簡介　　添天美包子改良劑，使用符合GB2760《食品添加劑使用標準》允許......

　　蒸出的包子不松軟，口感不好的主要原因有：　　1、面團發(fā)酵效果不好、發(fā)酵不充分?！　?、面粉筋度過強，包子皮出現(xiàn)收縮，蒸包子一般建議使用中筋面粉?！　?、添天......

　　饅頭內(nèi)部結(jié)構(gòu)及口感也是決定質(zhì)量的重要指標之一。優(yōu)良的饅頭的內(nèi)部結(jié)構(gòu)應呈現(xiàn)細膩的多孔結(jié)構(gòu)，能夠給消費者一個很舒服的感覺柔教軟而有筋力，彈性適度，爽口不發(fā)黏?！?.....