隔夜通用型無(wú)鋁油條膨松劑
整箱規(guī)格：10千克（500克×20）
一、產(chǎn)品簡(jiǎn)介
天添美隔夜通用型無(wú)鋁油條膨松劑未添加鋁，可用于替代含有明礬的膨松劑，避免油條中的鋁超標(biāo)。另外，使用本品醒發(fā)好的面團(tuán)，可以長(zhǎng)時(shí)間放置不易變軟。采用本品炸制的油條不但色澤金黃、個(gè)頭大、而且口感好、無(wú)堿澀味。
一）產(chǎn)品使用特點(diǎn)
隔夜通用型無(wú)鋁油條膨松劑：和好面后醒面4-5個(gè)小時(shí)可炸制油條，適合晚上和面次日早上炸油條使用。
快速型無(wú)鋁油條膨松劑：和好面后醒面1個(gè)小時(shí)左右即可炸制油條。
二）使用量和使用方法
把天添美油條膨松劑直接加入面粉中適當(dāng)混勻和面即可，使用量為面粉量的2%。
三）油條制作要點(diǎn)說(shuō)明
1、面粉：選用中筋面粉（蛋白質(zhì)百分比在8%-10.5%之間）或油條粉為宜。
2、混面：把油條膨松劑直接加入面粉中混勻使用即可。
3、水溫：采用常溫水和面即可，也可以采用60-65℃的熱水和面，縮短醒面的時(shí)間。
4、提面：為了使面團(tuán)均勻光滑，和好的面團(tuán)需要叫提面或掂面一到二次，每次間隔時(shí)間10分鐘左右。需要注意的是，醒發(fā)好的面團(tuán)不要再揉制，以免筋度過(guò)強(qiáng)不易成型，炸油條不起個(gè)。
5、油溫：炸油條油溫一般控制在220-240度左右，油溫的判定方法：揪一小塊醒發(fā)好的面塊放入油鍋中，如果面塊大量冒泡，并很快漂起，說(shuō)明油溫合適。
二、相關(guān)問(wèn)題
一）選用天添美油條膨松劑提示
1、如果炸油條和的面少了，可以用快速型炸油條。
2、冬季氣溫偏低，面團(tuán)不易醒發(fā)，也可以選擇用快速型。
3、夏季氣溫偏高，面團(tuán)易變軟，可以選擇通用型。
三、油條制作相關(guān)問(wèn)題
一）油條出現(xiàn)堿澀味的原因
使用明礬炸出的油條堿澀味很大，這主要是因?yàn)槊鞯\本身具有澀味，如果不能夠很好的掌握明礬和堿的中和比例，會(huì)造成因堿或者明礬過(guò)量出現(xiàn)堿澀味，特別是自配堿礬炸油條時(shí)，這種現(xiàn)象尤為普遍。
二）炸油條應(yīng)如何選用面粉
炸油條應(yīng)該選用中筋面粉，盡量不要選用高筋粉，因高筋粉的筋度過(guò)強(qiáng)往往會(huì)造成炸出的油條不起個(gè)，吃起來(lái)口感發(fā)硬的現(xiàn)象。
三）炸油條和面的水溫應(yīng)如何控制
溫度的高低對(duì)面團(tuán)的醒發(fā)時(shí)間影響很大，冬季一般可以采用60-65℃的熱水和面，而夏季則可采用常溫水和面。
四、添天美無(wú)鋁油條膨松劑系列產(chǎn)品
除了家庭無(wú)鋁油條膨松劑外，添天美公司還生產(chǎn)供早餐店使用的無(wú)鋁油條膨松劑，共有三種產(chǎn)品：快速型無(wú)鋁油條膨松劑；隔夜通用型無(wú)鋁油條膨松劑；無(wú)鋁油條膨松劑250克
1、快速型無(wú)鋁油條膨松劑：
快速型無(wú)鋁油條膨松劑500克
快速型無(wú)鋁油條膨松劑特點(diǎn)是炸油條速度很快，傳統(tǒng)炸油條和好面一般需要醒面5-6個(gè)小時(shí)，而快速油條膨松劑和好面只需1個(gè)小時(shí)可以炸油條。
1）快速油條膨松劑可以和面快速炸油條。
2）特別是冬季氣溫偏低，快速油條膨松劑仍可快速醒面炸油條。
2、隔夜通用型無(wú)鋁油條膨松劑：
隔夜通用型無(wú)鋁油條膨松劑500克
隔夜通用型無(wú)鋁油條膨松劑和傳統(tǒng)炸油條工藝一樣，和面面需要醒發(fā)5-6個(gè)小時(shí)，習(xí)慣頭天晚上和面次日清晨炸油條的客戶可選用本品。
3、無(wú)鋁油條膨松劑：
無(wú)鋁油條膨松劑250克
無(wú)鋁油條膨松劑250克和明礬類似的酥脆型無(wú)鋁油條膨松劑，炸出的油條也和明礬炸的油條一樣，油條放涼后不會(huì)發(fā)軟，吃起來(lái)也沒(méi)有韌性。
無(wú)鋁油條膨松劑要比快速、通用添加量大，一般添加量為2.5-3%（以面粉計(jì)）。
說(shuō)明：無(wú)鋁油條膨松劑炸的油條個(gè)頭比不上快速型和通用型，但是油條比較瓷實(shí)，放涼以后也不會(huì)發(fā)軟。
五、天添美無(wú)鋁油條膨松劑的特點(diǎn)：
1、炸出的油條飽滿個(gè)大，色澤金黃、沒(méi)有堿澀味。
2、膨松度好，質(zhì)量穩(wěn)定，用著十分放心。
六、免費(fèi)試用：
為了讓客戶了解添天美產(chǎn)品的使用效果，讓客戶通過(guò)親自試用了解我們的產(chǎn)品，我們可以免費(fèi)郵寄一袋產(chǎn)品，如需要請(qǐng)留言給我們!
